Ученые нашли способ получать белковый гидролизат из азовских моллюсков анадара
Фото: la-mansh24.ru
Читайте также:
- В Новочеркасске ураган сорвал крышу суворовского училища (сегодня, 12:35)
- В Ростове ураган испортил сразу две свадьбы — у одной пары ветром разнесло банкетный зал, у другой обрушился потолок (сегодня, 12:05)
- В Ростове вывеска магазина DNS рухнула на несколько машин у «Горизонта» (сегодня, 10:30)
- Над Ростовской областью сбили БПЛА (сегодня, 09:04)
- Арбитражный суд Ростовской области решил взыскать долг свыше 600 тыс. долларов с фирмы-торговца топливом (вчера, 15:00)
Российские ученые разработали и запатентовали способ получения белкового гидролизата из анадары — двустворчатого моллюска, обитающего в Азовском море. Авторы разработки — сотрудники Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, сообщает donnews.
Белковый гидролизат получают путем расщепления белковой молекулы на более мелкие фрагменты — этот процесс называется гидролизом. Готовый продукт находит применение в самых разных сферах: медицине, спортивном питании, ветеринарии, косметологии, пищевой промышленности, а также при производстве биоразлагаемых пеленок.
Технология переработки анадары выглядит так: мясо моллюсков измельчают и смешивают с ферментным препаратом. Затем массу в течение 10-15 минут нагревают до температуры 85-90°С, после чего фильтруют, сушат и обрабатывают еще одним ферментным препаратом.
Таким образом, ученые предложили способ практического применения анадары — вида, который активно расселяется в Азовском море и уже стал заметной частью его экосистемы.
Григорий Мелихов
Наш сайт в соцсетях: Telegram, Дзен, MAX.
