Из-за подорожания свинины ожидается рост цен на колбасу на Дону

В Ростовской области и по всей стране колбасные изделия могут заметно подорожать. Причиной стал рекордный рост цен на ключевое сырьё - свиной окорок, который за год подорожал на треть и достиг 325–338 рублей за килограмм. В отдельные дни августа стоимость превышала 340 рублей.

По данным аналитической компании NTech и Национального союза мясопереработчиков, существенно выросла и цена свинины в полутушах - на 18% в годовом выражении. Это оказывает дополнительное давление на себестоимость продукции.

Чтобы удержать цены, производители вынуждены менять рецептуру: заменять часть свинины мясом механической обвалки и курицей. Однако компании, которые сохраняют традиционный состав, готовятся к повышению розничных цен.

Эксперты прогнозируют, что больше всего подорожают варёные и варёно-копчёные колбасы, где доля свинины особенно велика.

При этом на рынке наблюдается снижение спроса: продажи варёной колбасы и ветчины за первое полугодие упали на 2,3%, сырокопчёной - на 5,8%, сосисок - на 2,4%. Рост отмечается только в сегменте нарезок и мясных копчёностей.

Ранее сообщалось, что средняя цена копчёно-варёной колбасы в Ростовской области составила 688,3 рубля за килограмм.

«Блокнот Ростов» ранее писал о том, что тонны мяса и 1500 свиней отправила Ростовская область в Грузию.

Денис Забнин

Наш сайт в соцсетях: Одноклассники, ВКонтакте, Telegram, Дзен.