Эксперты посчитали, сколько дончанам придётся потратить на новогодний стол в 2026 году

До Нового года остаётся меньше двух месяцев, и жители Ростовской области уже задумываются о праздничном меню и расходах. Даже привычные салаты, горячее, мясная нарезка, фрукты и сладости могут заметно ударить по семейному бюджету. По оценкам специалистов, стоимость новогодней корзины в сравнении с прошлым годом может вырасти на 7–15%. «Блокнот Ростов» пообщался с экономистами и выяснил, во сколько обойдётся праздничное застолье, какие продукты сильнее всего влияют на итоговый чек и как сэкономить без ущерба для меню.

Оценки экспертов зависят от состава меню и количества гостей. Доцент факультета информационных технологий и анализа больших данных Финансового университета при Правительстве РФ Юлия Бузукова считает, что новогодний стол на двоих в Ростовской области обойдётся в 3–3,5 тысячи рублей.

Для семьи из трёх-четырёх человек продукты без алкоголя будут стоить 4,5–6 тысяч рублей, а со спиртными напитками — 6–7,5 тысячи. По оценке эксперта, за год праздничная корзина может подорожать на 10–15%.

Ведущий преподаватель магистерских программ НИУ ВШЭ Никита Лысёнок приводит более высокую оценку. Полноценный стол на четверых с оливье, сельдью под шубой, горячим, мясной и сырной нарезками, красной икрой, рыбой, фруктами, сладостями и напитками обойдётся примерно в 8 тысяч рублей.

Из той суммы около 1,4 тысячи рублей уйдёт на салаты, 1,1 тысячи — на горячее, 1,5 тысячи — на мясную и рыбную нарезки. Красная икра обойдётся ещё в 1,1 тысячи рублей, фрукты и сладости — в 1,9 тысячи, напитки — примерно в 900 рублей.

Для трёх человек такой набор продуктов будет стоить 6,5–7 тысяч рублей, для двоих — 5–5,5 тысячи. Сэкономить пропорционально количеству гостей не всегда удаётся: многие продукты продаются упаковками. По оценке Никиты Лысёнка, год назад аналогичный набор стоил около 7,4 тысячи рублей, то есть расходы выросли на 7–9%.

Одной из заметных статей расходов остаются ингредиенты для традиционных салатов. По расчётам Юлии Бузуковой, «индекс оливье» — стоимость продуктов для четырёх порций — в сентябре 2026 года составлял 730–750 рублей против 620 рублей в конце прошлого года. Рост достиг примерно 18%.

Больше половины стоимости салата приходится на варёную колбасу и майонез. Также подорожали морковь, горошек, яйца и солёные огурцы. При этом сливочное масло и твёрдый сыр к осени, напротив, стали дешевле.

Отдельно эксперт отмечает ситуацию с картофелем. Летом оптовые цены были на 38–40% выше прошлогодних из-за сокращения посадок и погодных условий. Однако к октябрю розничная стоимость практически вернулась к прежнему уровню.

Доцент Финансового университета Ирина Карапетова среди важных для праздничного бюджета категорий выделяет яйца, мясо, птицу, рыбу, сыр, колбасу, овощи и фрукты. Она советует оценивать не только общую инфляцию, но и изменение цен на конкретные продукты.

фото: Ирина Карапетова

В качестве примера эксперт приводит данные Ростовстата. С 7 сентября по 5 октября 2026 года средняя цена десятка яиц в регионе выросла с 84,71 до 95,40 рубля — на 12,6%. В Ростове-на-Дону она достигала 98,68 рубля.

При этом общая инфляция не отражает точного изменения стоимости новогоднего стола. По данным Банка России, годовая инфляция в Ростовской области в сентябре составляла 6,12%, месячная — 0,38%. Цены на отдельные продукты могут меняться значительно быстрее.

В декабре спрос на продукты традиционно увеличивается, что может привести к дополнительному подорожанию. По оценке Юлии Бузуковой, в последние десять дней месяца цены на отдельные товары способны вырасти на 5–15%, а на цитрусовые — до 20%.

На стоимость также влияют логистика, упаковка, закупочные цены и налоги. С января 2026 года общая ставка НДС составляет 22%, тогда как для социально значимых продовольственных товаров сохраняется ставка 10%.

Никита Лысёнок обращает внимание на продукты, особенно чувствительные к спросу и валютным колебаниям. Это красная икра, красная рыба, мандарины, шоколад и алкоголь. Ослабление рубля может отражаться и на стоимости импортных фруктов, кофе и кондитерских изделий.

фото: Никита Лысёнок

Эксперты советуют не откладывать все покупки на последние дни декабря. Консервы, майонез, горошек, сладости, напитки и растительное масло можно приобрести в конце ноября или первой половине декабря. Замороженные мясо и рыбу также допустимо купить заранее при условии правильного хранения.

Свежие овощи, зелень, мясо и охлаждённую рыбу лучше приобретать за два-три дня до праздника. Ирина Карапетова рекомендует ориентироваться на реальные скидки, сравнивать стоимость килограмма или литра и проверять домашние запасы, чтобы не покупать лишнего.

Сэкономить можно и за счёт выбора торговой точки. На рынках зачастую выгоднее покупать овощи, зелень, фрукты и мясо — разница с магазинами может достигать 10–20%. В супермаркетах стоит обратить внимание на товары собственных марок: они могут быть на 10–20% дешевле известных брендов. Магазины у дома, напротив, нередко обходятся дороже крупных сетей.

фото: Юлия Бузукова

Сократить расходы поможет и корректировка меню. Юлия Бузукова считает, что переход на товары собственных торговых марок, покупка целой курицы вместо отдельных частей и самостоятельная нарезка сыра и колбасы могут уменьшить затраты на 20–25%.

Никита Лысёнок предлагает заменить свинину курицей или индейкой, готовить мясные блюда самостоятельно вместо покупки готовой нарезки, а магазинный торт — домашней выпечкой. По его оценке, это позволит сэкономить около 1,5–2 тысяч рублей.

При этом специалисты не советуют экономить на качестве красной икры и рыбы. Слишком низкая стоимость мяса, майонеза и рыбной продукции также должна насторожить покупателя.

Для семьи из четырёх человек примерный набор продуктов для новогоднего стола обойдётся в 3 845 рублей. В эту сумму входят ингредиенты для оливье и сельди под шубой, курица для горячего, мясная нарезка, хлеб, фрукты, сладости и безалкогольные напитки. В расчёт также включены овощи, зелень, масло и специи.

Однако это достаточно скромное меню. В нём нет красной икры, дорогой рыбы, алкоголя и других деликатесов, которые способны заметно увеличить расходы. Поэтому полноценное праздничное застолье с большим выбором блюд обойдётся дороже.

Итоговая стоимость новогоднего стола на Дону будет зависеть от предпочтений семьи и состава меню. Эксперты советуют заранее продумать праздничные блюда, сравнить цены и распределить покупки по срокам, чтобы избежать лишних расходов в предпраздничные дни.

«Блокнот Ростов» ранее писал о том, что Цена красной икры на Дону выросла более чем на 50%

Денис Забнин

Наш сайт в соцсетях: Telegram, Дзен, MAX.