Узбекская кухня «рулит» в мире уже лет десять, - Олег Назаров

Какая кухня наиболее популярна в мире и какое место в рейтинге занимает русская?

Об этом в прямом эфире сайта "Блокнот Ростов" рассказал известный ресторанный критик, гуру ресторанного бизнеса Олег Назаров.

- Русская кухня начала возрождаться после Крыма, когда ввели санкции. К примеру, пропал пармезан и многие другие зарубежные продукты. В результате возникла проблема импортозамещения, после чего наши рестораны взялись откапывать старые рецепты или придумывать новые. С другой стороны, есть наше стало более патриотично назло загранице, - сказал Олег Назаров.

Критик также отметил, что сейчас мировым лидером является узбекская кухня. Она опережает даже японскую и итальянскую, а русская лишь приближается к тройке лидеров.

- Узбеки "рулят" уже лет десять. Иногда достаточно было сменить концепт заведения на чайхану - и ресторан начинал работать. Но важно, чтобы готовкой занимались именно уроженцы Узбекистана, такой повар приготовит самый настоящий плов, - уверен Олег Назаров.

Еще много интересных фактов о мировой кухне Олег Назаров расскажет на своих семинарах, которые пройдут в Ростове 20-21 февраля. Купить билеты на семинар можно уже сейчас. Справки по телефону +7 962 934 0971.


Полную запись прямого эфира, в котором Олег Назаров рассказал, нужно ли усовершенствовать шаурму, есть ли мода на молекулярную кухню и какую закуску он выбирает к пиву, а также приоткрыл секреты будущих семинаров в Ростове, смотрите здесь.

Новости на Блoкнoт-Ростов-на-Дону